Hidari Yorimitsu Suminagashi Usuba 195 mm
Una pieza de colección de la cuchillería japonesa tradicional.
El Hidari Yorimitsu Suminagashi Usuba 195 mm representa una expresión excepcional de la cuchillería japonesa artesanal. Una pieza concebida para quienes saben apreciar la precisión, la historia y el trabajo manual que existe detrás de un auténtico cuchillo japonés tradicional.
Este Usuba de 195 mm presenta una geometría de hoja recta y plana, característica de este tipo de cuchillo, diseñada para realizar cortes de extraordinaria precisión sobre la tabla. Su construcción Kataba (monobisel) incorpora el tradicional Urasuki, la ligera concavidad en la cara posterior de la hoja que ayuda a reducir la fricción y favorece cortes limpios y controlados.
Su núcleo de acero de alto carbono, templado aproximadamente entre 61 y 64 HRC, proporciona un filo de gran capacidad de corte y excelente retención, características especialmente apreciadas por los chefs profesionales de cocina japonesa.
La hoja está revestida mediante múltiples capas de hierro dulce forjado al fuego (Jigane), dando origen al distintivo patrón Suminagashi, una textura ondulada que convierte cada hoja en una pieza visualmente única.
Su tradicional mango Wa de estilo japonés completa una construcción fiel a la tradición, equilibrando funcionalidad, ergonomía y estética.
Una pieza con historia
Este cuchillo forma parte de nuestra reserva especial de piezas antiguas, conservadas impecablemente por la fábrica durante más de 30 años.
Son cuchillos provenientes de una época en la que la fabricación artesanal y el conocimiento transmitido de generación en generación tenían un protagonismo mucho mayor en la cuchillería japonesa. Piezas de esta naturaleza son cada vez más difíciles de encontrar, especialmente en condiciones excepcionales de conservación.
Por esta razón, esta selección constituye una colección limitada y única, destinada tanto a chefs que buscan herramientas tradicionales de extraordinaria precisión como a coleccionistas que valoran la autenticidad y la historia de la cuchillería japonesa.
Características:
- 🔪 Tipo: Usuba japonés tradicional
- 🏯 Marca / Forja: Hidari Yorimitsu
- 📏 Largo de hoja: 195 mm
- ⚔️ Geometría: Kataba / monobisel
- 🎯 Parte posterior: Urasuki tradicional
- 🔥 Núcleo: Acero de alto carbono
- 💎 Dureza: 61–64 HRC aprox.
- 🌊 Revestimiento: Múltiples capas de hierro dulce (Jigane)
- 🌀 Acabado: Suminagashi
- 🪵 Mango: Wa, estilo japonés tradicional
- 🕰️ Antigüedad: Más de 30 años
- ✨ Condición: Reserva especial, conservada por la fábrica
- 🎎 Disponibilidad: Colección limitada
No es simplemente un cuchillo antiguo. Es una pieza de la historia de la cuchillería japonesa.
Una oportunidad excepcional para incorporar a una colección una pieza artesanal de Hidari Yorimitsu, perteneciente a una generación de cuchillos que difícilmente volverá a producirse de la misma manera.
