Hidari Yorimitsu Suminagashi Santoku

Suminagashi Santoku 180mm · Damasco VG-10 · Forjado en Echizen

Forjado hace 33 años

Este santoku artesanal japonés forma parte de nuestro archivo histórico de cuchillos: piezas conservadas desde su forja original, hoy imposibles de reproducir en las mismas condiciones.

Forjado en Echizen, Japón — una región con siglos de tradición en cuchillería y forja de acero.

Núcleo VG-10, manto suminagashi

Un núcleo de acero inoxidable VG-10 de alto carbono (60–62 HRC) va envuelto en un revestimiento damasco de múltiples capas tipo suminagashi — el patrón que imita tinta flotando en agua — que ayuda a que los alimentos no se peguen y protege contra la corrosión.

Filo de doble bisel

A diferencia de muchos cuchillos japoneses tradicionales de bisel único, este santoku corta parejo para diestros y zurdos por igual.

Hidari Yorimitsu 左作

SUMINAGASHI SANTOKU 180MM