Piedra MISONO granulometria 1000 (toque final). Es muy recomendable afilar su cuchillo una vez a la semana (comience con la piedra más áspera T1 o 400 , luego la rugosidad T2 o 1000 y termine con la piedra T3). La piedra debe sumergirse en agua. Para un buen afilado hay que dejar que el cuchillo se deslice sobre la piedra sin presionarla (inclinación alrededor de 10 °) e insistir más en la parte frontal (el doble que en la parte posterior) . Empiece siempre por la punta. La piedra debe mantener una superficie lisa (se puede obtener frotando dos piedras una contra la otra).
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